Editorial

Ausgewogene Ernährung – immer noch das Beste für die Gesundheit

Bei der Ernährung gilt paradoxerweise, dass ein Übermass zu einem Mangel führen kann. Gelegentliche Ausrutscher sind wohl ungefährlich, doch ein chronisches Zuviel (an ­Alkohol, Kaffee, Fleisch, Salz, Zucker usw.) führt unweigerlich zu einem Ungleichgewicht. Daneben gibt es aber auch Phasen des Mehrbedarfs, in denen sich trotz einer bewusst ausgewogenen Ernährung ein Defizit einstellen kann. Neben den bekannten Situationen wie Wachstum, Schwangerschaft, Stillzeit und Alter gehören auch intensiver Stress, geistige Überanstrengung, Rauchen...
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