Editorial

L’équilibre alimentaire, encore et toujours

Paradoxalement, en matière de nutrition, les excès sont en mesure de provoquer des carences. Si un excès occasionnel est sans danger, en revanche, les abus chroniques (d’alcool, café, viande, sel, sucre, etc.) finissent inévitablement par déséquilibrer l’alimentation. Il existe également des situations de besoin accru, où des déficits peuvent s’installer en dépit d’un apport alimentaire correct: outre la croissance, la grossesse, l’allaitement et le troisième âge,...
lire_plus