Editoriale

L’equilibrio alimentare, ancora e sempre

Paradossalmente, in fatto di nutrizione, gli eccessi rischiano di provocare delle carenze. Se gli eccessi occasionali non sono pericolosi, l’abuso cronico (di alcol, caffè, carne, sale, zucchero ecc.) finisce inevitabilmente per indurre uno squilibrio alimentare. Esistono anche situazioni in cui, per via di un aumentato fabbisogno, delle carenze possono comparire nonostante un’alimentazione corretta: oltre alle ben note circostanze quali la crescita, la gravidanza, l’allattamento e la terza età, ricordiamo lo stress negativo, il sovraffaticamento...
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